ポーランド料理 [#09] - タタール料理の味

タタール人は遊牧民であり、彼らの料理にもそれが見られます。味や料理はロシア、トルコ、コーカサス、さらには中国の料理にインスパイアされています。タタール料理については、3つのことを言えます：おいしい、高カロリー、そして...肉料理です。

ポーランドのタタール人はポズナニに住んでおり、そこにはタタール料理を提供する場所がたくさんあります。これらのすべてには共通の特徴があります - たくさんの種類の肉があります。牛肉、子牛肉、鶏肉、鵞鳥肉、仔羊肉、羊肉 - 豚肉を除いてすべてです。なぜなら、タタール人はイスラムの人々であり、そのためこの種の肉を使用しないからです。彼らの料理はシンプルな材料で構成されており、乳製品や小麦粉を使った料理を好んで利用します。タタール人は13世紀に広めたそばのグリューを私たちに提供してくれました。料理の多くは一鍋で作られており、ステップで調理する際の器具や条件が不足していることを考えれば、それは驚くべきことではありません。そのような料理にはピラフ、クリションカ、およびシャヴラが含まれます。

タタール料理の中で最も人気のある料理の1つはピエレカチョフニクです。この複雑な名前の下には、作るのも複雑な料理があります。ピエレカチョフニクは、多層の焼きパイで、詰め物がされていると説明できます。通常は肉の詰め物が入っていますが、甘いバージョンも見かけることがあります。卵黄を含む生地は伸ばされ、バターを塗り、詰め物が挟まれて、巻かれ、巻貝の形に整えられます。

タタール人は餃子を愛しているので、彼らの料理には多くの形で現れます。タタール人の国民的料理はタタールコルドゥニで、小さな餃子で牛肉や羊肉が詰められています。バナシュは、肉（羊肉）に加えて、野菜も少し入っている餃子です。肉好きの彼らは、野菜餃子も持っていて、ポテトギャルシュはジャガイモ、卵、玉ねぎのみで構成されていますが、肉の餃子と同じくらいおいしいです。

ポズナニの料理はクルシニャニで最もよく知ることができます。この小さなリゾート地はおいしいタタール料理を提供しています。そして、餃子や肉を最大限に堪能した後はどうしたらいいでしょう？もちろん、散歩に出かけるべきです！ポズナニにはたくさんの美しいトレイルがあります - 最も素晴らしいのはビャウォヴィエジャ森林にあります。ユネスコの世界遺産に登録されたこの古代の森は、年齢に関係なく誰をも魅了します。もし都市の雰囲気を好むなら、ハイニウカを訪れる必要があります。素晴らしい教会があり、最大のアトラクションにはポズナニの歴史的ミニチュア公園とトピロ湖への狭軌鉄道の旅があります。

著者 - ヨアンナ・ホマ