Pompa des Animaux Abattus à Wrocław
Chaque ville médiévale respectée avait un marché. Des étals alignés où l’on pouvait acheter tout, des tissus (dans les Halles), des outils, jusqu’aux aliments. Une partie particulière du marché était occupée par les abattoirs, c'est-à-dire les étals des maîtres bouchers vendant de la viande et ses transformations. En raison de leur spécificité, ils étaient généralement situés à la périphérie du marché.
Il en allait de même à Wrocław. Dans l’ancienne Breslau, les bouchers avaient envahi le passage reliant les actuelles rues Kiełbaśnicza et Odrzańska. Avec le temps, des espaces résidentiels ont été ajoutés aux étals. La tradition de commerce de la viande à cet endroit a duré longtemps, jusqu’en 1939, lorsque deux maîtres bouchers y vivaient et y travaillaient encore.
Après la guerre, l’idée de démolir le quartier négligé a émergé. Cependant, il a été réussi à le sauver, et le lieu des bouchers a été occupé par des artistes. Les membres de la section de Wrocław du Syndicat des Artistes Polonais n’ont pas oublié l’histoire du lieu. Ils ont même décidé de le commémorer. Ainsi, rue Stare Jatki, fut érigé le Monument en l'Honneur des Animaux Abattus. D'abord, en 1997, une oie avec un œuf est arrivée, suivie d'une chèvre avec des crottes de chèvre, d’un cochon avec un porcelet, d'un canard, d'un coq et d'un lapin. Le tout complété par une plaque : « En l'honneur des animaux abattus – Consommateurs ».
Et ainsi, l’histoire a fait son tour complet. L’artisanat est revenu aux Jatki, mais sous une forme légèrement différente. Et avec lui, les touristes intéressés par cet endroit fascinant.
Auteur des photos et du texte - Bogusława Bandyk
