Polonia Gastronómica [#06] - Galletas de Toruń

Los productos más conocidos que dan fama a Toruń son los pan de jengibre. La tradición dice que nadie que visite la ciudad puede irse sin antes probar esta aromática galleta. La historia de la elaboración de pan de jengibre se remonta a la Edad Media y continúa hasta hoy.

En la Edad Media, la elaboración de pan de jengibre era llevada a cabo por aprendices y gremios de artesanos. En tiempos antiguos, los panes de jengibre se producían en formas de escudos, carruajes o corazones. A mediados del siglo XVIII se establece la primera fábrica de pan de jengibre. En el edificio de la antigua fábrica se inauguró en 2015 el Museo del Pan de Jengibre de Toruń, donde, además de las visitas tradicionales, se llevan a cabo talleres de elaboración de galletas.

Para elaborar pan de jengibre se necesitan harina, miel y especias. Se pueden hacer en casa, sin embargo, la receta, así como las proporciones y la temperatura de horneado han sido cuidadosamente protegidas durante generaciones de panaderos de Toruń. Actualmente, se venden en diferentes formas y presentaciones, pueden estar cubiertos de chocolate, de glaseado o sin cobertura. Las formas más famosas que toman son:

• Katarzynki,
• Corazones,
• Besitos,
• Barcas,
• Trozos cubiertos de chocolate,
• Orejas.

Pueden adquirirse en tiendas en toda Polonia, pero saben mejor en Toruń. Allí, también en las cercanías del mercado y del casco antiguo, hay muchas tiendecitas y panaderías, donde el aroma mismo invita a comprar en mayor cantidad. El pan de jengibre es la tarjeta de presentación de Toruń, así como un encantador complemento en la ruta de exploración de la hermosa ciudad gótica.