بولندا الطهي [#06] - خبز التوروني

أشهر المنتجات التي جعلت تورون مشهورة هي الكعك المتبل. تقول التقاليد إنه لا يمكن لأحد من زوار المدينة مغادرتها دون تذوق هذه الكعكة العطرية. تعود تاريخ صناعة الكعك إلى العصور الوسطى واستمرت بلا انقطاع حتى اليوم.

في العصور الوسطى، كان الحرفيون وجمعيات الحرفيين هم من يصنعون الكعك. في العصور القديمة، كانت الكعكات تُصنع بأشكال الشعار، والعربات، أو القلوب. في منتصف القرن الثامن عشر، تم تأسيس أول مصنع للكعك. في مبنى المصنع القديم، تم افتتاح متحف كعك تورون في عام 2015، حيث تُقام ورش عمل لصناعة الكعك، بالإضافة إلى الجولات التقليدية. 

لصنع الكعك، تحتاج إلى الدقيق، والعسل، والتوابل. يمكنك صنعها في المنزل، ولكن الوصفة، وكذلك النسب ودرجة حرارة الخبز، محفوطة بشدة من قبل صانعي الكعك في تورون على مر الأجيال. حالياً، تُباع بأشكال وأحجام مختلفة، وقد تأتي مغطاة بالشوكولاتة، أو بالغلاف السكرية، أو بدون أي تغطية. ومن أبرز الأشكال التي تتخذها:

• كاتارزيني،
• قلوب،
• قبلات،
• فلزات،
• مكعبات مغطاة بالشوكولاتة،
• أوشاتكي.

يمكن شراؤها من المتاجر في جميع أنحاء بولندا، لكن طعمها يكون أفضل في تورون. هناك أيضاً، بالقرب من السوق والمدينة القديمة، توجد العديد من المتاجر والمخابز، حيث أن الرائحة وحدها تشجع على شراء كمية أكبر. الكعك هو بطاقة زيارة تورون، بالإضافة إلى كونه إضافة رائعة على طريق استكشاف المدينة الجميلة ذات الطراز القوطي.