波兰美食 [#09] - 塔塔尔料理的味道

鞑靼人是游牧民族，这一点在他们的饮食中显而易见。其味道和菜肴受到俄国、土耳其、高加索甚至中国料理的影响。对于鞑靼料理，可以说三件事：美味、高热量和……以肉为主。

波兰的鞑靼人居住在波德拉斯基省，那里是我们可以找到最多提供鞑靼料理的地方。这些地方都有一个共同特点——有各种类型的肉。牛肉、小牛肉、家禽、鹅肉、羊肉、绵羊肉——除了猪肉。为什么？因为鞑靼人是伊斯兰民族，因此不食用这种肉。他们的菜肴由简单的食材组成，喜欢使用乳制品和面食。我们要感谢鞑靼人推广了在13世纪广泛使用的荞麦。许多菜肴是单锅的，这不足为奇，因为在草原上烹饪时缺乏锅具和条件。这样的菜肴包括 皮拉夫、克里肖尔卡 和 沙夫拉。

其中一道最受欢迎的鞑靼菜是 皮里卡切夫尼克。在这个复杂的名称下，隐藏着一道制作上也很复杂的菜肴。皮里卡切夫尼克可以被描述为多层的烤饼，里面包裹着馅料。它通常是肉馅，虽然也可以找到甜味版本。含有蛋黄的面团被擀开，涂抹上黄油，夹上馅料，然后卷成圆柱形，形成类似蜗牛的形状。

鞑靼人非常喜欢饺子，因此它们在他们的饮食中有多种形式。鞑靼民族的国菜是 鞑靼饺子——小饺子，里面夹有牛肉或羊肉。巴纳什 是一种饺子，除了肉（羊肉）外，还加入了一些蔬菜。这些肉食爱好者也有素食饺子——马铃薯饺只由土豆、鸡蛋和洋葱制成，但味道与肉饺同样美味。

要最好的体验波德拉斯基的美食，最好去 克鲁什尼亚尼。这个小度假胜地提供美味的鞑靼料理。当我们已经吃饱了最大量的饺子和肉后，该怎么办？当然是去散步！波德拉斯基有许多美丽的步道——最佳的自然风光当然是在 比亚沃维耶扎森林。这些古老的森林被列入联合国教科文组织世界遗产名录，令人惊叹，不论年龄大小。如果我们更喜欢城市气氛，那么一定要去 哈伊诺维卡。我们会发现这里有惊人的教堂，最大的景点包括 波德拉斯基迷你古迹公园 和前往托皮洛湖的小火车之旅。

文章作者 - 瓦尔基·霍玛